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苹果手机拦截短信后，可以通过以下步骤找到对方号码。
1、打开手机的“设置”-“电话”-“来电阻止与身份识别”，查看已拦截的电话或短信，在列表中，可以找到拦截的号码。
2、查看短信应用内的拦截记录，进入短信应用，找到“拦截”或类似的标签，里面会列出被拦截的短信，其中也会包含对方的号码。
3、使用iTunes或其他第三方软件查看短信记录，如果之前已经备份了手机数据，可以通过这些软件查看备份中的短信记录，进而找到对方号码。
如果使用了第三方软件拦截短信，可能需要登录相应软件的账户，在软件内部查找拦截的短信记录及号码，由于隐私保护的原因，部分号码可能会被隐藏或模糊处理，如果以上方法都无法找到对方号码，那么可能无法直接获取该号码。
方法仅供参考，具体操作可能因手机型号或系统版本而有所不同，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或查看相关使用指南。